HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań.
Uczeń, zdobywa umiejętności w zakresie:
• oceniania jakości produktów,
• przechowywania żywności,
• obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy,
• obsługi sprzętu gastronomicznego,
• przygotowania dań zimnych,
• gorących i podstawowych deserów,
• wydawania dań.
HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
Uczeń, zdobywa umiejętności w zakresie:
• oceniania jakości żywności,
• planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia,
• organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej,
• wykonywania usług gastronomicznych,
• ekspedycji potraw i napojów